Lust auf frischen Spargel direkt aus dem Garten? Mit dieser Anleitung gelingt der Spargelanbau auch Anfängern! Von der Auswahl der richtigen Sorte über die optimale Bodenvorbereitung bis hin zur Ernte und Pflege – hier finden Sie alle wichtigen Informationen für eine erfolgreiche Spargelernte.
Weißer, grüner oder violetter Spargel – welche Sorte passt am besten zu Ihnen? Die Wahl hängt von Ihrem Geschmack und den Anbaubedingungen ab.
Weißer Spargel: Der Klassiker
Weißer Spargel, auch Bleichspargel genannt, ist der Klassiker und bekannt für seinen milden, zarten Geschmack. Er benötigt jedoch etwas mehr Pflege, da er unterirdisch angebaut und angehäufelt werden muss. Beliebte Sorten sind ‘Huchel’s Alpha’, ‘Gijnlim’ und ‘Backlim’, die sich in Erntezeitpunkt und Aroma unterscheiden.
Grüner Spargel: Der Unkomplizierte
Grüner Spargel ist im Anbau unkomplizierter, da er oberirdisch wächst und nicht angehäufelt werden muss. Er besitzt ein intensiveres, leicht herbes Aroma. Empfehlenswerte Sorten sind z.B. ‘Connover’s Colossal’.
Violetter Spargel: Der Exot
Violetter Spargel ist eine besondere Sorte mit einem mild-nussigen, leicht süßlichen Geschmack. Er wird wie weißer Spargel angehäufelt, enthält aber durch die Sonneneinstrahlung mehr Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.
Sorte
Geschmack
Anbau
Pflege
Weiß
mild, zart
unterirdisch
aufwändig
Grün
herb, intensiv
oberirdisch
einfach
Violett
mild-nussig
unterirdisch
aufwändig
Den perfekten Standort finden und den Boden vorbereiten
Spargel liebt die Sonne! Wählen Sie einen sonnigen, windgeschützten Platz in Ihrem Garten. Der Boden sollte tiefgründig, locker, humos und durchlässig sein. Ein pH-Wert zwischen 6,5 und 7,5 ist ideal.
Bodenvorbereitung: Schritt für Schritt
Tiefes Umgraben: Lockern Sie den Boden mindestens 40 cm tief und entfernen Sie Steine, Wurzeln und Unkraut.
Nährstoffzufuhr: Reichern Sie den Boden mit Kompost oder gut verrottetem Mist an (ca. 10 Liter pro Quadratmeter).
Bodenstruktur optimieren: Bei schwerem Boden mischen Sie Sand unter.
Gründüngung: Säen Sie im Vorjahr Gründüngungspflanzen wie Klee oder Lupinen aus.
Langzeitdünger: Verwenden Sie organischen Langzeitdünger wie Hornspäne.
Erhöhte Dämme anlegen: Formen Sie 20-30 cm hohe Dämme für eine bessere Drainage.
Spargel pflanzen: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die beste Pflanzzeit für Spargel ist im Frühling (April bis Juni).
Graben ausheben: Heben Sie einen 30-40 cm tiefen und breiten Graben aus. Der Abstand zwischen den Reihen sollte etwa 1 Meter betragen.
Kompost einbringen: Verteilen Sie eine Schicht Kompost im Graben.
Pflanzen einsetzen: Setzen Sie die Spargelpflanzen (Rhizome oder Sämlinge) im Abstand von 25 cm in den Graben. Die Knospen sollten ca. 5 cm mit Erde bedeckt sein.
Angießen: Gießen Sie die Pflanzen gut an.
Spargel pflegen: Gießen, Düngen, Unkraut jäten und Wintervorbereitung
Gießen
Gießen Sie regelmäßig, besonders in Trockenperioden und während der Ernte. Vermeiden Sie Staunässe!
Düngen
Düngen Sie im Frühjahr mit Kompost oder organischem Spargeldünger. Nach der Ernte können Sie zusätzlich Brennnesseljauche verwenden.
Unkraut jäten
Halten Sie das Spargelbeet unkrautfrei, z.B. durch regelmäßiges Hacken oder Abdecken mit schwarzer Folie.
Wintervorbereitung
Im Herbst schneiden Sie das abgestorbene Laub ab und bedecken Sie die Dämme mit Kompost und einer Mulchschicht.
Spargel ernten: Geduld zahlt sich aus
Die erste größere Ernte erfolgt meist erst im dritten Jahr nach der Pflanzung. Ernten Sie weißen Spargel, bevor die Spitzen aus der Erde schauen. Grünen Spargel schneiden Sie oberirdisch ab. Die Erntezeit dauert von April bis zum 24. Juni (Spargelsilvester).
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Spargel auch im Hochbeet anbauen?
Ja, Spargelanbau im Hochbeet ist möglich. Achten Sie auf eine ausreichende Tiefe (mindestens 30 cm) und eine gute Drainage.
Warum wächst mein Spargel nicht richtig?
Mögliche Ursachen sind ungünstige Witterungsbedingungen, Schädlingsbefall oder Nährstoffmangel. Forschungen legen nahe, dass auch bestimmte Bodenmikroben das Spargelwachstum beeinflussen können.
Welche Spargelsorte ist am ertragreichsten?
Die Erträge hängen von verschiedenen Faktoren ab, u.a. von der Sorte, den Bodenbedingungen und der Pflege. Im Allgemeinen gelten ‘Huchel’s Alpha’ und ‘Gijnlim’ als ertragreiche Sorten.
Tipps für eine erfolgreiche Spargelernte
Verwenden Sie zum Anhäufeln von weißem Spargel spezielle Spargelhacken.
Schützen Sie Ihre Spargelpflanzen vor Schädlingen wie der Spargelfliege und dem Spargelkäfer. Hierzu können Netze oder spezielle Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden.
Achten Sie auf eine ausreichende Kaliumversorgung, da Kalium für das Aroma und die Lagerfähigkeit des Spargels wichtig ist.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Anbaumethoden und finden Sie heraus, was in Ihrem Garten am besten funktioniert.
Dieser Artikel bietet Ihnen einen umfassenden Überblick über den Spargelanbau im eigenen Garten. Beachten Sie jedoch, dass die Bedingungen von Garten zu Garten unterschiedlich sein können. Beobachten Sie Ihre Pflanzen genau und passen Sie die Pflegemaßnahmen gegebenenfalls an. Viel Erfolg beim Anbau Ihres eigenen Spargels!
Mit einem tiefen Verständnis für ökologische Zusammenhänge und praktischer Erfahrung widme ich mich der Erforschung und Vermittlung moderner Ansätze für die Landwirtschafts- und Umweltbranche. Neben meiner Tätigkeit als Autor habe ich an mehreren Projekten zur Steigerung der landwirtschaftlichen Produktivität und Umweltverträglichkeit gearbeitet und bin ein geschätzter Experte in der heutigen Branche, der wertvolle Einblicke in zukunftsorientierte agrarwirtschaftliche Lösungen bietet.
